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Hummus Sin Garbanzos | Cetogénico y No Inflamatorio

Por qué no comemos garbanzos en keto?

  1. Porque son una fuente de carbohidratos muy alta
  2. Porque son legumbres y, como todas las legumbres, son muy altas en toxinas como el ácido fítico y las lectinas que producen una gran respuesta inflamatoria en nuestro cuerpo y con ello todas las enfermedades crónicas modernas que están ligadas a la inflamación.

Tenemos que entender que las plantas no son un ser todo benevolente y no han nacido para ser comida de nadie. Tampoco tienen dientes, ni garras ni pies para defenderse o huir. Por lo tanto su mecanismo de defensa – como seres vivos que son y que no quieren ser comidos igual que ningún otro ser vivo quiere ser comida – es producir toxinas que impidan que sus depredadores se las coman.

En consecuencia, el consumo excesivo y constante, sobretodo de vegetales altos en toxinas como las legumbres, producen una inflamación y respuesta inmunológica excesiva en nuestro organismo y pueden ser la causa del comienzo de muchas enfermedades autoinmunes. 

Hay que tener en cuenta que los frutos secos también tienen (dependiendo del fruto) cantidades considerables de toxinas que no son buenas en exceso. Pero son en mucha menor cantidad y además aportan, en pequeñas cantidades, grandes beneficios a nuestra dieta. Por otro lado, activando tus frutos secos, reduces al mínimo la carga tóxica y, por último, las macadamias son los frutos secos con menos cantidad de toxinas y carbohidratos y mayor cantidad de grasas beneficiosas! Todo ventajas, este hummus. Aún así, no te comas el tarro entero.

 

Pero, yo por lo menos, echo de menos el hummus! YUPI! Porque hace poco, tratando de hacer otra receta diferente caí en la cuenta de que el resultado se parecía mucho más al hummus de lo que nunca me hubiera imaginado!

Y así nació en mi cocina este hummus sin garbanzos, 100% keto, 100% antiinflamatorio, MUY bajo en carbohidratos y alto en grasas beneficiosas y deliciosas!

Es especialmente delicioso con bastoncitos de vegetales y con el pan keto o los nachos de linaza!

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Hummus Sin Garbanzos | Cetogénico y No Inflamatorio
Hummus cetogénico y Paleo!
Course Desayunos, Side Dish, Snack
Cuisine Internacional
Prep Time 10 minutos
Cook Time 0 minutos
Passive Time 6 horas
Servings
tarro
Ingredients
  • 300 gramos nueces de macadamia
  • 1/2 litro agua filtrada
  • 1 cucharada Sal marina o del Himalaya
  • 1 cucharada levadura nutricional
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 2 Cucharadas Tahin (tahini)
  • pizca pimentón dulce
  • 2 cucharadas agua filtrada
  • Pizca de sal marina o rosa al gusto
  • pizca Pimienta
Course Desayunos, Side Dish, Snack
Cuisine Internacional
Prep Time 10 minutos
Cook Time 0 minutos
Passive Time 6 horas
Servings
tarro
Ingredients
  • 300 gramos nueces de macadamia
  • 1/2 litro agua filtrada
  • 1 cucharada Sal marina o del Himalaya
  • 1 cucharada levadura nutricional
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 2 Cucharadas Tahin (tahini)
  • pizca pimentón dulce
  • 2 cucharadas agua filtrada
  • Pizca de sal marina o rosa al gusto
  • pizca Pimienta
Instructions
  1. Pon a remojar las macadamias durante 6 horas en agua filtrada con la cucharada de sal disuelta.
  2. Cuela las macadamias y lávalas muy bien. Tira el agua del remojo!
  3. Pon las macadamias en el horno a la mínima temperatura posible durante 10-15min para subirles un poco la temperatura y que suelten mejor la grasa
  4. Pon las macadamias con todos los ingredientes en una batidora de alta potencia y bate hasta que se haga una crema. Añade más agua o aceite hasta alcanzar la cremosidad que te guste
  5. Prueba y ajusta de sal
  6. Envasa en un tarro de cristal mientras aún está tibio y deja enfriar antes de meter en la nevera. Te puede durar hasta una semana.

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Terapeuta nutricional titulada y deportista keto 100% fat fueled! A través de sus estudios en nutrición funcional y epigenética, Ximena ha ayudado a decenas de personas a optimizar su ADN, salud, hormonas y peso para que el que estaban destinados, deshaciéndose de la enfermedad.